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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA GARDA DOP

Il Garda Dop Orientale  Claudio 1954 è dedicato a Claudio Castellani instancabile anima agricola della parte veneta dell’azienda , nato in quell’ anno. Ottenuto prevalentemente da olive di varietà Casaliva. Sono presenti anche altre varietà come il Pendolino, Leccino, Moraiolo (nel Veneto chiamato Morcai). Abbinamenti: a crudo su verdure, pesce e carpaccio di carne. Le sue caratteristiche organolettiche lo rendono indicato anche nella preparazione di dolci.

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sottoboscoscheda

 

Grape: 100% BARBERA

Vineyard:  Borgo Priolo (PV)

year of installation : 1963

production: 60 q/ha

soil type:  sandy

sun exposure: , northwest

altitude:  300 m,

growing System: guyot

Denominazione: Barbera Oltrepò Pavese Denominazione di origine Controllata

first production: 2017

Vinification: Grape cluster thinning, hand- harvested at the end of September and placed in 25 kg grape boxes.Whole grapes are gently pressed at the coolest hours of the day, followed by must inoculation with selected yeast from Bourgogne to start the fermentation process that takes place at 16°C in stainless steel tanks.It is left to ferment sur lies for 5 months in stainless steel tanks followed by light clarification and filtering, frequent levelling off and batonnage. Clarification process and filtering, corking in springer.

service temperature: 16°C

 

SOTTOBOSCO

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pinotvrscheda

Grape: 100% PINOT NERO

Vineyard:  Bussolengo (VR)

year of installation : 1989

production: 90 q/ha

soil type: argillus sandy

sun exposure: , southwest

altitude:  200 m, 100 m

growing System: guyot

Denominazione: Indicazione Geografica Protetta PINOT NERO

first production: 2017

Vinification: Grape cluster thinning, hand- harvested at the end of September and placed in 25 kg grape boxes.Whole grapes are gently pressed at the coolest hours of the day, followed by must inoculation with selected yeast from Bourgogne to start the fermentation process that takes place at 16°C in stainless steel tanks.It is left to ferment sur lies for 5 months in stainless steel tanks followed by light clarification and filtering, frequent levelling off and batonnage. Clarification process and filtering, corking in springer.

Gastronomic Combinations: Pale red colour with magenta reflections typical of the vines. Lightly fruity and pleasantly fresh, dry to the palate and with good acidity level make it an enjoyable wine

service temperature: 14°C

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11 marzo 2017

vini-oltrepò-pavese-supermercato-degustazione-consorzio-8

….Tra i Metodo classico Rosè ecco spuntare il Cruasè Maison Royal 2012 dell’azienda agricola Tenuta Elisabet di Pagani Elisabetta, gruppo Terre Lombardo Venete Spa. Un 100% Pinot nero proveniente dai vigneti di Borgo Priolo, Montebello della Battaglia e Torrazza Coste. Raccolta manuale, pressatura soffice dei grappoli anticipata da una preziosa criomacerazione delle uve a 5 gradi. Lieviti selezionati e fermentazione in acciaio per 20 giorni, prima dell’affinamento della durata di 6 mesi, sempre in acciaio, malolattica, tiraggio a marzo e maturazione sur lies per almeno 36 mesi. Uno spumante cremoso, dalla bollicina finissima, suadente già dai riflessi aranciati di cui colora il calice. Prezzo folle (in positivo, ovviamente): solo 8 euro al supermercato…..

segue

Passiamo alla categoria “Rosso Oltrepò pavese” per trovare sul gradino più alto del podio lo strepitoso Rosso Op 2015 Avalon di Tenuta Elisabet. Sapiente mix di Barbera e Croatina da terreno calcareo argilloso. Il segreto sta nell’affinamento, che avviene solo parzialmente in inox per 12 mesi, mentre il resto destinato a tonneau e botte grande. Segue assemblaggio e chiarifica, prima dell’imbottigliamento. Sullo scaffale per poco più di 2 euro: provatelo.

 

 

 

 

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